Kanker menjadi salah satu penyakit paling mematikan di dunia, yang muncul akibat pertumbuhan sel abnormal dalam tubuh. Selain faktor genetik, pola makan sehari-hari juga berperan besar dalam meningkatkan risiko penyakit ini.
Sejumlah penelitian menunjukkan bahwa beberapa jenis makanan dapat memicu risiko kanker karena mengandung senyawa berbahaya bernama Akrilamida. Menurut Food and Drug Administration (FDA), zat ini terbentuk secara alami ketika makanan diproses pada suhu tinggi, seperti digoreng atau dipanggang di atas 120°C.
Akrilamida banyak ditemukan pada makanan berbahan dasar pati, dan dikategorikan sebagai karsinogen potensial. Artinya, konsumsi berlebihan dalam jangka panjang bisa meningkatkan risiko kanker.
Berikut lima makanan yang perlu diwaspadai karena berpotensi mengandung akrilamida tinggi:
1. Gorengan
Makanan seperti kentang goreng, keripik, dan camilan yang digoreng menjadi sumber utama akrilamida. Proses penggorengan suhu tinggi memicu reaksi kimia yang menghasilkan zat ini.
Semakin lama digoreng hingga berwarna gelap, kandungan akrilamida akan semakin tinggi. Karena itu, sebaiknya hindari menggoreng terlalu lama dan pilih metode memasak yang lebih sehat seperti merebus atau air fryer.
2. Biskuit dan kue kering kemasan
Biskuit dan kue kering umumnya dipanggang dengan suhu tinggi dan mengandung gula rafinasi serta bahan tambahan lain. Kombinasi ini meningkatkan potensi terbentuknya akrilamida.
Sebagai alternatif, pilih camilan buatan sendiri dengan bahan yang lebih sehat seperti tepung gandum utuh dan gula rendah.
3. Roti panggang yang terlalu cokelat
Warna roti ternyata bisa jadi indikator risiko. Roti yang dipanggang hingga cokelat tua mengandung lebih banyak akrilamida dibandingkan yang dipanggang ringan.
Untuk mengurangi risiko, cukup panggang roti hingga berwarna keemasan, bukan gelap.
4. Kopi
Meski populer dan banyak dikonsumsi, Kopi juga mengandung akrilamida yang terbentuk saat proses pemanggangan biji kopi.
Kopi dengan tingkat sangrai ringan hingga sedang biasanya memiliki kadar lebih rendah dibandingkan sangrai gelap. Konsumsi secukupnya tetap menjadi kunci.
5. Sereal sarapan kemasan
Sereal seperti corn flakes dan produk sejenis sering diproses dengan suhu tinggi, sehingga berpotensi menghasilkan akrilamida, terutama yang tinggi gula.
Sebagai pilihan lebih sehat, Anda bisa beralih ke makanan seperti oat atau biji-bijian yang dimasak secara alami tanpa proses berlebih.
Meski tidak semua makanan ini harus dihindari sepenuhnya, penting untuk mengontrol konsumsi dan memilih cara pengolahan yang lebih sehat. Mengurangi makanan yang dimasak pada suhu tinggi dapat menjadi langkah sederhana untuk menekan risiko kanker dalam jangka panjang. (Rhz2797)
